ANTIPASTI:
-Sformatino broccoli e guanciale di mora romagnola su fonduta di fossa
-Strudel di verza, scamorza affumicata, pinoli e uvetta
-Tartare di bovino romagnolo
-Crocchette di carota e speck su salsa agli spinaci
-Crostini atipici della Casina
PRIMI:
-Vellutata di carota e curcuma
-Zuppa di ceci, porcini e foglia di rapa
-Cappelletti al pesto di rucola e ravanello
-Tagliatelle di farina di canapa con ragu’ di coniglio, carciofi e lime
-Strozzapreti agli stridoli e chorizo
-Tortelli di ricotta e spinaci saltati con salsiccia, asparagi e robiola
SECONDI:
-Coniglio al forno con senape antica, fior di cappero e patata rossa
-Galletto alla brace con patata al burro profumato
-Coppa di rustichello BT con carciofo croccante
-Guancia di vitello brasata al Sangiovese
-Polpettine alle erbe di campo con squacquerone affumicato
-Alternativa vegetariana
DESSERTS:
-Créme Brulè all’Albana di Bertinoro
-Cheesecake all’arancia e zenzero
-Mascarpone ai frutti rossi e tabasco
-Tortino al cioccolato fondente con mou al sale dolce di Cervia